副菜
更新日 2025/6/4
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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きゅうりは両端を切り、ピーラーで皮をところどころ縦にむき、幅7～8mmの輪切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/4をふり、10分ほどおく。青じそは軸を切り、横にせん切りにする。みょうがは縦半分に切ってから、横に薄切りにする。
きゅうりの水けをしっかりと絞り、ボールの水けを拭いて戻し入れる。青じそ、みょうがを加えて混ぜ、しょうゆ、酢各小さじ1、みりん小さじ1/2をふり入れてあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年9月号
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
285kcal
