主菜
鶏の香り揚げ
更新日 2025/6/6
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉（小）2枚
ころも
- 卵1個
- 小麦粉大さじ4
- 白いりごま各1と1/2
- しょうがのすりおろし各1と1/2
- 青のり大さじ1
- レモンのくし形切り2切れ
- 塩小さじ1/2
- サラダ油高さ2cm
作り方
調理
- 1
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、全体の厚みが均一になるよう、身の厚みのある部分に包丁を寝かせて入れ、切り開く。さらに筋を切るように、身の側に横に数本浅い切り込みを入れる。一枚を3等分に切り、塩小さじ1/2をふってなじませる。
- 2
ボールにころもの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。鶏肉を加え、全体にまんべんなくからめる。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、鶏肉を入れて、ときどき返しながら5～6分揚げる。取り出して油をきり、器に盛ってレモンを添える。
初出 オレンジページ 2010年7/17号
レビュー
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734kcal
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