1. 1

   麺はほぐして大きめの耐熱皿に入れ、酒大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで1分ほど加熱する。ソーセージは幅3mmの斜め切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に細切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。赤唐辛子は長さを半分に切り、種を取る。

   〈ポイント〉
   中華麺は炒めやすくなるよう、あらかじめほぐしておいて。また、風味づけを兼ねて酒をふり、電子レンジで加熱しておくと、味がしみ込みやすくなります。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ってきたら、ソーセージ、赤ピーマン、ねぎを順に加えて油が回るまでさっと炒め、カレー粉をふってなじませる。塩、こしょう各少々をふり、中火にして麺を加え、ウスターソース大さじ2と1/2を回し入れて全体にからめ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2009年12月号