主食
更新日 2025/6/4
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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なすに油をからめ、肉に下味をもみ込む
なすはへたを切り、縦半分に切る。皮目に斜めに3～4本浅い切り込みを入れては切り、一口大にする。ボールに入れ、サラダ油小さじ1を加えてあえる。青じそは軸を切り、せん切りにする。豚肉は長さ5～6cmに切って別のボールに入れ、梅オイスターだれの材料を加えてもみ込む。
レンジ加熱し、混ぜて仕上げる
直径24cmの耐熱皿にうどん、なすの順に重ね、豚肉をなすにかぶせるように広げてのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（※）で8分ほど加熱する。取り出して熱いうちによく混ぜ、器に盛って青じそをのせる。
※電子レンジ
加熱時間は600Ｗのものを基準にしています。500Ｗの場合は1.2倍を、700Ｗの場合は0.8倍を目安に加熱してください。機種によって多少異なる場合があります。
初出 オレンジページ 2016年7月号
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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