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主菜

ぶりの甘酢炒め

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更新日 2024/4/4

ぶりの甘酢炒め
撮影 川浦堅至

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    385kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      材料

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      2人分
      • ぶりの切り身
        2切れ
      • 生しいたけ
        4
      • 赤ピーマン(パプリカ)
        2
      • 玉ねぎ
        1/2
      • A

        • 1/4カップ
        • 砂糖
          各1/2
        • しょうゆ
          各1/2
        • 各1/2
        • トマトケチャップ
          大さじ3/4
        • 片栗粉
          小さじ1/2
      • しょうゆ
      • サラダ油
      • ごま油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1
        ぶりは大きめの一口大に切り、酒、しょうゆ各大さじ1/2をふって5分ほどおく。しいたけは軸を取り、半分にそぎ切りにし、大きければ4等分にする。赤ピーマンはへたと種を取り、一口大に切る。玉ねぎはくし形に切る。Aは混ぜ合わせる。
      2. 2
        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりの汁けをかるくきって両面を焼きつけて、取り出す。
      3. 3
        フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、玉ねぎを炒め、透き通ったら赤ピーマン、しいたけを加えて炒め合わせる。ぶりを戻し入れて炒め合わせ、Aをもう一度混ぜてから加える。火をやや強め、大きく混ぜ合わせながら少しの間、炒める。ごま油少々を回し入れて火を止める。

      初出 Cooking 2006年12/2号

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