主菜
豚のにんにくしょうが焼き
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用）6枚
- 青梗菜2株
- しょうがのすりおろし1かけ分
- にんにくのすりおろし1かけ分
- 酒
- 片栗粉
- しょうゆ
- みりん
- サラダ油
- 塩
作り方
調理
- 1
青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は長さを半分に切り、茎は縦8等分に切る。豚肉はバットに並べ、しょうがとにんにくを手で全体に広げて塗り、さらに酒大さじ1、片栗粉小さじ1/2をふってなじませる。小さめの器に、しょうゆ、みりん各大さじ1を混ぜ合わせてたれを作る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、青梗菜の茎を入れて塩少々をふり、ふたをして30秒ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、葉を加えてさっと炒め合わせ、葉がしんなりとしたら、水けをきって器に等分に盛る。
- 3
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱して、豚肉を並べ入れる。途中1～2回返しながら、両面にこんがりと焼き色がつくまで2分ほど焼く。たれを加えて全体にからめ、たれがとろりとしたら、【２】の器に等分に盛る。
初出 オレンジページ 2006年11/2号
レビュー
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料理のきほん
15分
392kcal
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