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汁物

クラムチャウダー

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更新日 2025/6/5

クラムチャウダー
撮影 中里一暁

あさりのうまみたっぷりの、クリーミーなスープ。 むき身なら煮る時間が短く、味もしっかり出ます。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    355kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

広沢 京子

料理家

      フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。

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      材料

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      2人分
      • あさりのむき身
        100g
      • 玉ねぎ
        1/4
      • マッシュルーム(生)
        4
      • さやいんげん
        5
      • 牛乳
        2と1/2カップ
      • パセリのみじん切り
        適宜
      • バター
        大さじ2と1/3
      • 大さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームはあれば石づきを切って縦4等分に切る。いんげんはへたと筋を取り、幅1cmに切る。

      2. 2

        鍋にバター大さじ2と1/3を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらあさりを加えて酒大さじ2をふり、さっと炒める。マッシュルームを加えて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ2を茶こしを通して加え、粉っぽさがなくなるまで全体にからめながら炒める。

      3. 3

        水1カップ、牛乳を注いでいんげんを加え、弱火で10分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

      初出 オレンジページ 2005年2/2号

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