副菜
かぼちゃと厚揚げの煮もの
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/4個
- 厚揚げ1枚
- だし汁1カップ
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
下準備
まるごと一個の場合は、縦2～4等分に切ってから、スプーンでわたと種をいっしょに取り除きます。それから切っていきますが、堅いのでけがをしないように気をつけて。身のほうから包丁を入れて切りはじめ、包丁ごと持ち上げてトントンと、かるくまな板に落とすようにしながら、少しずつ切ります。
調理
- 1
かぼちゃはわたと種を取り、3～4cm角に切る。厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、粗熱を取って手で3cm角ほどにちぎる。オーブン用シートで落としぶたを作る。
- 2
鍋にだし汁と、砂糖、しょうゆ各大さじ2を入れて中火にかけ、煮立ったらかぼちゃ、厚揚げを加える。再び煮立ったら落としぶたをして、かぼちゃに竹串がすーっと通るくらいまで、8分ほど煮る。
初出 オレンジページ 2005年6/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
250kcal
20分
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