主食
えびとほうれん草のカレー
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- えび（大正えびなど・殻つき） 中8尾
- ほうれん草 小1わ
- 市販のカレールウ40g
- 牛乳1/2カップ
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/3
作り方
調理
- 1
えびは、尾に近い1節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを除く。ボールに入れ、塩、こしょう各少々と酒小さじ1をふる。ほうれん草は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って長さ5cmに切る。カレールウは粗く刻む。
- 2
えびの汁けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、えびを入れて炒める。えびの色が変わったら、水1カップを注ぐ。
- 3
煮立ったらルウを加えて混ぜる。ルウが溶けたら牛乳とほうれん草を加えてひと混ぜし、しょうゆ小さじ1/3を加える。煮立つ直前に、火を止める。器にご飯を盛り、カレーをかける。
初出 Cooking 2005年12/2号
レビュー
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料理のきほん
20分
513kcal
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