主菜
なすと豚肉のしょうが焼き
更新日 2025/6/5
撮影 中村あかね
レシピを作った人
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
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材料
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2人分
- なす2個
- 豚薄切り肉80g
- 玉ねぎ1/2個
下味
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 酒各1
- しょうゆ各1
合わせ調味料
- しょうがのすりおろし小さじ1
- しょうゆ各1
- みりん各1
- ごま油大さじ2
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って縦8等分に切り、水に5分ほどさらす。豚肉は長さ3cmに切ってボールに入れ、下味の材料を加えて混ぜ、5分ほどおく。玉ねぎは横に薄切りにする。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
なすはペーパータオルで水けを拭く。フライパンにごま油大さじ2を中火で熱してなすを入れ、塩少々をふって炒める。しんなりしたら端に寄せ、玉ねぎ、豚肉を入れてほぐしながら炒める。
- 3
肉の色が変わったら全体を炒め合わせ、合わせ調味料を加えて手早く炒める。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
(１人分 281kcal 塩分2.0g)※ＭＥＭＯ
先になすを炒めて火を通してから残りの具を炒めることで、なすがとろっと柔らかく仕上がります。※ＰＯＩＮＴ
なすは油との相性がいいので、少し多めの油で炒めます。油をしっかり吸わせるのが、おいしさのポイントです。
レシピ掲載日 2008.9.2
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281kcal
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