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主菜

野菜入りハンバーグ

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更新日 2025/6/5

野菜入りハンバーグ
撮影 対馬一次

野菜の甘みが加わったハンバーグは、うまみたっぷりでとってもジューシー。粉チーズの風味がかくし味に。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    488kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野 嘉子

料理家

      香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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      材料

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      2人分
      • たね

        • 豚ひき肉
          200g
        • 溶き卵
          1/2個分
        • 粉チーズ
          大さじ1
        • 小さじ1/3
        • こしょう
          少々
        • あればナツメッグ
          少々
      • ピーマン
        1
      • 黄ピーマン
        1/2
      • 玉ねぎ
        1/2
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • フライドポテト(冷凍)
        100g
      • 飾り用のパセリ
        適宜
      • バター
        大さじ1と1/2
      • 揚げ油
        フライパン深さ1cm
      • トマトケチャップ
        大さじ2
      • ウスターソース
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●ピーマンは縦半分に切って、黄ピーマンとともにへたと種を取り除く。玉ねぎとともに1cm四方に切る。
      ●フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通るくらいになったらピーマンを加え、全体に油が回ったら取り出す。
      ●同じフライパンをさっと拭き、揚げ油を深さ1cmほど入れて中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、フライドポテトを凍ったまま入れてこんがりと揚げ、揚げ網にとって油をきる。

      調理

      1. 1

        ボールにたねの材料を入れて粘りが出るまで手で練り混ぜ、ピーマンと玉ねぎを加えて混ぜる。2等分にして小判形にまとめる。フライパンの揚げ油を大さじ1ほど残してあけ、中火で熱してハンバーグを並べ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。水大さじ2を加えてふたをし、竹串を刺してみて透明な肉汁が出てくるまで4~5分蒸し焼きにする。取り出して粗熱を取り、食べやすく切って皿に盛る。

      2. 2

        フライパンをペーパータオルでさっと拭き、トマトケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1を入れて混ぜ、中火にかける。バター大さじ1/2を加えて混ぜ、ハンバーグにかける。飾り用のパセリ、フライドポテトを添える。
        熱量488kcal、塩分2.7g(1人分)

      レシピ掲載日 2002.6.2

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            藤野 嘉子

            料理家

                香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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                  今日の献立

                  主食

                  焼き魚入りとろろめし

                  • 327kcal
                  副菜

                  厚揚げのオイスターソース焼き

                  • 178kcal
                  汁物

                  のっぺい風汁

                  • 111kcal

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