主食
きのこのクリーム煮と揚げ卵のパスタ
更新日 2024/4/3
撮影 中里一暁
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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4人分
- 卵4個
- 生しいたけ6個
- しめじ1パック
- エリンギ1パック
- 生クリーム1カップ
- 好みのパスタ（フェトチーネなど）200g
- パセリのみじん切り大さじ1
- 塩
- 揚げ油
- バター
- しょうゆ
- こしょう
作り方
調理
- 1しいたけは石づきを切って薄切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。エリンギは根元の堅い部分を切って長いものは半分に切り、縦に薄切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1を加えてパスタをゆではじめる。
- 2下記参照して揚げ卵を作る。
- 3フライパンにバター大さじ3を強めの中火にかけ、バターが溶けたらきのこを炒める。しんなりとしてきたら、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々をふり、生クリームを加えて、とろみがつくまで5分ほど煮る。
- 4パスタがゆで上がったらざるに上げて水けをきり、きのこのクリーム煮とともに皿に盛る。揚げ卵を1個ずつのせ、パセリのみじん切りを散らす。 （1人分628kcal、塩分1.9g） ●揚げ卵 鍋に揚げ油を低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。卵1個を器に割り入れ、油に静かに落とし入れる。白身が固まらないうちに、菜箸で白身を黄身の上にかぶせるようにしながら2分ほど揚げ、白身がカリッとしたら、揚げ網にとる。
レシピ掲載日 2002.4.17
レビュー
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628kcal
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