1. 1

   にんじんは皮をむき、玉ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。あさつきは小口切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにくをしんなりするまで炒める。
2. 2

   大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯（約1.5リットル）を沸かしはじめる。1.に鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒める。色が変わったら、赤唐辛子、砂糖大さじ1、みそ大さじ2、塩少々を加えて調味する。
3. 3

   ホールトマトをつぶしながら缶汁ごと加え、中火にして木べらなどで混ぜながら2分ほど煮る。湯が沸いたら塩大さじ1/2を加えてスパゲティを入れ、袋の表示どおりにゆでる。スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる。スパゲティを器に盛り、ミートソースをかけてあさつきをふる。 （1人分591kcal、塩分3.9g）

レシピ掲載日　2002.4.2