主菜
にんにくの茎と鶏肉の塩味炒め
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
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2人分
- にんにくの茎1束
- れんこん（小）1/3節
- 鶏胸肉1/2枚
- 片栗粉小さじ1
- 酒小さじ1
- 塩少々
- サラダ油小さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう適宜
作り方
下準備
鶏肉はラップに包み、冷凍庫に30分ほど入れて半冷凍し（こうすると切りやすい）、薄いそぎ切りにする。片栗粉、酒各小さじ1、塩少々をふってまぶし、下味をつける。にんにくの茎は長さ5cmに切る。れんこんは皮をむいて薄めの乱切りにし、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。
調理
- 1
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんにくの茎を入れて3分ほど炒め、れんこんを加えてさらに2分ほど炒め、一度取り出す。
- 2
フライパンにごま油大さじ1をたして中火にかけ、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったらにんにくの茎とれんこんを戻し入れ、塩少々、こしょう適宜で味をととのえる。
（時間20分、1人分224kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2001.12.2
レビュー
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質問
20分
224kcal
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