主菜
更新日 2025/6/5
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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たこは足先を少し切り落とし、厚さ5mmのそぎ切りにする。キムチは食べやすく切ってかるく汁けを絞り、絞り汁はとっておく。にんにくの茎は長さ4cmに切って熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
フライパンにごま油大さじ1/2を入れて弱火にかけ、豆板醤を加えて炒める。香りが立ったらキムチとにんにくの茎を入れて炒め、油が回ったらたこを加え、しょうゆ小さじ1をふって手早く炒める。味をみてたりなければ、キムチの絞り汁適宜を加える。
初出 Cooking 2005年9月号
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
10分
115kcal
