主食
小松菜と豚肉の中華丼
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 小松菜1わ
- 豚こま切れ肉250g
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- にんにく1かけ
- 豆板醤小さじ1
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ3
- 塩少々
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ4
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
小松菜は根元を切り、長さ4cmに切る。豚肉は大きければ食べやすく切り、片栗粉大さじ3を薄くまぶしつける。にんにくは薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、小松菜を入れ、塩少々をふって炒める。油が回ったら熱湯1/3カップを注ぎ、ふたをして1～2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 3
フライパンの水けをさっと拭き、サラダ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め、酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ4をふって炒め合わせる。小松菜を戻し入れてざっと混ぜ、最後にごま油大さじ1/2をふる。温かいご飯をどんぶりに盛り、具をのせる。
（1人分628kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日 2001.11.2
レビュー
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質問
628kcal
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