主食
たっぷり夏野菜のごまみそそうめん
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- そうめん（乾麺）200g
- きゅうり1本
- トマト1個
- にんじん1/2本
- みょうが3個
- 青じその葉6枚
ごまみそだれ
- 白すりごま大さじ3
- みそ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- だし汁1カップ
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 好みでしょうがのすりおろし適宜
作り方
調理
- 1ごまみそだれを作る。ボールにすりごま、みそ、砂糖を入れて練り混ぜ、だし汁を少しずつ加えては溶きのばし、なめらかになったらみりん、しょうゆ、しょうがを加える。
- 2きゅうりは厚さ5mmの斜め切りにしてから細切りにする。トマトは縦半分に切ってへたを取り、縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする。みょうがは縦半分に切ってから斜め細切りにする。青じそは軸を切ってせん切りにする。にんじん、みょうが、青じそを水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
- 3そうめんは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器にそうめんと野菜を盛り、好みでしょうがのすりおろしをのせて、ごまみそだれをかける。 （1人分572kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日 2001.7.17
レビュー
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料理のきほん
572kcal
10分
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