ミートパイ

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。パン粉大さじ1は器に入れ、生クリーム大さじ1を加えて湿らせておく。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、ひき肉の1/2量を加え、フライ返しでほぐしながら炒める。色が変わってポロポロになったら、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、取り出してさましておく。冷凍パイシートは室温に5～10分置いておく。
2. 2

   ボールに残りのひき肉を入れ、炒めたひき肉とパン粉、残りの生クリーム、あればオールスパイス（またはナツメッグ）少々を加える。
3. 3

   手でよく練り混ぜ、粘りが出て肉の粒がなくなるくらいになればOK。
4. 4

   作業台に打ち粉を薄くふり、冷凍パイシート1枚をのせる。めん棒にも薄く打ち粉をし、パイシートを縦20×横15cmくらいにのばす。もう1枚も同様にのばし、それぞれ横半分に切る。オーブンを190℃に温めはじめる。
5. 5

   パイシート1切れを横長に置く。具の1/4量を中央よりやや手前に細長く広げて置き、さらにピザ用チーズの1/4量をのせる。
6. 6

   パイシートの周囲に溶き卵を刷毛で塗り、まず、パイシートの手前半分を向こう側に折って具にかぶせる。180度回転させ、同様に手前のパイシートを向こう側に折って具にかぶせ、余ったシートを下に折り込む。具との間にすきまができないように、ぴっちりと包んで。両端をフォークで押さえる。残りも同様に包む。
7. 7

   オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、包んだパイを並べる。表面に残りの溶き卵を刷毛で塗り、フォークで波形に模様をつける。焼いたときに破裂しないように、フォークでつけた筋の一本にそって、包丁で1～2cmの切り込みを入れる。
8. 8

   190℃のオーブンに入れ、20～25分焼く。表面にこんがりと焼き色がつけばでき上がり。 （1個分478kcal、塩分1.5g） ※サニーレタスやラディッシュを盛った器にのせて、サラダ代わりにいっしょに食べて。

レシピ掲載日　2001.3.17