主菜
豚肉とピーマンのピリ辛炒め
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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4人分
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）200g
- ピーマン（緑、赤、黄）1個
- ねぎ5cm
- にんにく1かけ
- しょうが1/2かけ
- 豆板醤小さじ1
- 紹興酒（なければ酒）大さじ1
- オイスターソース大さじ1/2
- サラダ油
- 塩
作り方
調理
- 1
ピーマンは種とへたを取り、縦に細切りにする。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにせん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら豚肉を加え、塩少々をふる。豚肉をほぐしながら炒め、色が変わったら豆板醤、紹興酒、オイスターソースを順に加えてざっと混ぜる。ピーマンを加え、少ししんなりするまで炒める。
（1人分166kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 2001.3.2
レビュー
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質問
166kcal
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