主菜
ぶりのカレー照り焼き風
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- ぶりの切り身4切れ
- ブロッコリー（小）1株
- 玉ねぎ1個
カレーだれ
- しょうゆ大さじ3と1/2
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- カレー粉大さじ1
- カレー粉小さじ2
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- ●こんな魚もおすすめ！
- さば（3枚におろしたもの）1尾分
- （一枚を半分に切り、皮目に斜めの切り込みを2本入れる）
- めかじき4切れ
作り方
調理
- 1ぶりは両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、10分ほどおく。ブロッコリーは太い茎を切って小房に分ける。玉ねぎは縦半分に切り、それぞれを縦4～6等分のくし形に切る。塩少々を加えた熱湯にブロッコリーと玉ねぎを入れて2～3分ゆで、ざるに上げて水けをきり、1/4量ずつ器に盛る。
- 2ぶりの水けをペーパータオルで拭く。バットに小麦粉大さじ2、カレー粉小さじ2を混ぜ合わせ、ぶりの両面に薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱する。盛りつけたときに表になる面を下にして入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返して同様に焼き、バットなどに取り出す。
- 3フライパンをペーパータオルでさっと拭き、カレーだれの材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらぶりを戻し入れ、フライパンを揺すりながら手早くからめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをぶりと野菜にかける。 （１人分478kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 2000.10.2
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478kcal
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