副菜
オクラと長いもの磯辺あえ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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2人分
- 長いも約5
- オクラ6本
- 焼きのり1/2枚
だししょうゆ
- だし汁大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢
- 塩
作り方
調理
- 1長いもは皮をむいて、長さを半分に切り、5mm角の細切りにし、酢少々を加えた水に5分ほどさらす。ざるに上げ、水けをきる。オクラはへたとがくを切り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。冷水にとって水けをきり、薄い輪切りにする。器にだししょうゆの材料を混ぜ合わせる。
- 2ボールに長いも、オクラを入れ、のりを手でもんで加える。全体を混ぜて器に盛り、だししょうゆをかけていただく。 （１人分39kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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質問
720kcal
10分
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