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主菜

厚揚げと豚バラの甘辛炒め煮

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更新日 2025/6/3

厚揚げと豚バラの甘辛炒め煮
撮影 川浦堅至

かたまり肉を自分で薄切りにした豚バラは抜群のおいしさ。そのうまみを吸った厚揚げも絶品です。

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更新日 2025/6/3

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    493kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 厚揚げ
        1
      • 豚バラかたまり肉
        100g
      • れんこん
        1/2
      • ねぎ
        1/2
      • きぬさや
        20g
      • A

        • 大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ2
        • みりん
          大さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1
      • 小さじ1
      • サラダ油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        れんこんは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。水に5分ほどさらし、水けをきる。ねぎは長さ2cmに切る。きぬさやはへたと筋を取る。厚揚げは縦半分に切って、横に5等分にそぎ切りにする。豚肉は幅7~8mmの薄切りにし、しょうゆ、酒各小さじ1をもみ込む。

      2. 2

        フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れて、両面を2分ほど焼きつける。脂が出てきたられんこんを加えて1分ほど炒め合わせ、厚揚げ、ねぎを加えて1分ほど炒める。

      3. 3

        Aを順に加え、フライパンをときどき揺り動かしながら、汁けがほとんどなくなるまで4~5分炒め煮にする。きぬさやを加え、さっと炒め合わせて火を止める。

      初出 Cooking 2009年12/2号

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                  8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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