いかセロリきんぴら

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   いかは自然解凍する。薄皮をペーパータオルで取り、長さ4cmの細切りにする。セロリは茎と葉に分け、茎は筋を取り、縦半分に切ってから厚さ5mmの斜め切りにする。葉少々は飾り用に粗く刻む。ザーサイは食べやすい大きさに切る。赤唐辛子はキッチンばさみなどでへたを切って種を出し、小口切りにする。
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   フライパンにサラダ油大さじ1、ごま油小さじ1/2と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、油が温まったら強火にしてザーサイをさっと炒め、いかを加えて1～2分炒める。水1/4カップを加えてさらに1～2分炒めたら、セロリを加え、砂糖大さじ2/3、酒大さじ1、こしょう少々、薄口しょうゆ大さじ1弱を順に加えて完全に汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、セロリの葉少々を散らす。 （１人分97kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日　2000.3.2