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主菜

さとうさやのフリッター

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更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#揚げもの
#通年
#塩分控えめ
#さやえんどう

撮影岡本真直

柔らかく、歯ざわりのよいさとうさや。ふわふわごろもで食感を楽しみます。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約320円
カロリー
256kcal
塩分
0.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

藤野嘉子

料理家

香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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材料

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2人分

さとうさや
200g
ころも
- 卵白
  1個分
- 小麦粉
  大さじ3
- 片栗粉
  大さじ1
- 白いりごま
  小さじ1
- 牛乳
  大さじ3
- 塩
  少々
塩
好みでトマトケチャップ
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
さとうさやはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で、少し堅めにゆでる。冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。
2
ころもを作る。ボールに卵白を入れ、泡立て器で、すくったときに角が立って、ポタッと落ちるくらいまで泡立てる。小麦粉と片栗粉を合わせ、別のボールに、万能こし器などを通してふるい入れる。残りのころもの材料を入れてよく混ぜ合わせ、全体がまとまったら、卵白のボールに加え、さっくりと混ぜる。
3
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱する。さとうさやを1本ずつころもにくぐらせ、からりとするまで揚げて、油をきる。器に盛り、好みでケチャップなどをつけていただく。（１人分256kcal　塩分0.7g）

レシピ掲載日　2000.3.17

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