1. 1

   さばは塩、こしょう各少々（各少々）をふり、10分ほどおいて水けを拭き、一口大に切る。玉ねぎは、1個の場合は縦半分に切り、幅1cmのくし形切りにする。ボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜておく。

2. 2

   さばに小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2（大さじ3）を中火で熱し、さばを入れて両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。

3. 3

   フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、にんにくのみじん切りを入れてさっと炒め、玉ねぎを加えて1分ほど炒め合わせる。

4. 4

   全体に油が回ったら、合わせ調味料を入れる。煮立ったら中火にし、2分ほど煮る。さばを戻し入れて強火にし、汁けがなくなるまで混ぜながら煮からめる。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。

レシピ掲載日　2000.12.2