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主菜

さばのみそキムチ煮

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更新日 2024/4/4

#主菜
#韓国料理
#煮もの
#冬
#キムチ
#味噌
#長ねぎ
#さば

撮影岡本真直

脂ののったさばに、パンチのあるキムチ味が合います。ほんのり辛みもきいて、ご飯がすすむおかずです。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約100円
カロリー
411kcal
塩分
2.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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ナカムラチズコ

料理家

フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。

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材料

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2人分

さば（三枚におろしたもの）
1枚
白菜キムチ
100g
ねぎ（青い部分のほう）
1/2本
スープ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1/2
- 水
  1カップ
合わせ調味料
- みそ
  各1/2
- みりん
  各1/2
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・ねぎは白い部分は幅1cmの斜め切りにし、青い部分は斜め薄切りにする。・キムチは食べやすい大きさに切る。・さばは腹骨をそぎ取り、小骨を取り除いて、幅3cmに切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。・スープ、合わせ調味料の材料をそれぞれ混ぜる。

調理

1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れる。香ばしい焼き色がつくまで両面を2分くらいずつ焼き、取り出す。
2
フライパンの汚れを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。キムチ、ねぎの白い部分を入れてさっと炒める。スープを加え、煮立ったら合わせ調味料を加えて混ぜる。さばを戻し入れ、ふたをして1分30秒ほど煮る。ふたを取り、ねぎの青い部分を加えて1分ほど煮る。

初出　オレンジページ 2019年10月号

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