主菜
焼きさばときのこのおろしごまだれ
更新日 2025/6/12
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- さばの切り身1/2尾分
- 大根8cm※好みで増やしても
- 生しいたけごま）4個
A
- 白すりごま大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうが汁小さじ1
- 万能ねぎの小口切り適宜
- 塩少々
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
しいたけは石づきを切り、縦4つ割りにする。さばは半分に切り、皮目に浅く十文字に切り込みを入れて、両面に塩少々をふる。大根は皮をむいてすりおろし、水けをかるくきって、Aを混ぜ合わせ、おろしごまだれを作る。
- 2
魚焼きグリルを強火で熱し、しいたけを並べて、途中、裏返して両面に焼き色がつくまで焼く。
- 3
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返す。弱火にしてふたをし、4～5分焼く。器に、しいたけとともに盛って、おろしごまだれをつけながらいただく。
【塩さばのグリル焼きでも】 塩さば1/2尾分は半分に切り、皮目に浅く1本切り込みを入れる。魚焼きグリルを強火で2分ほど熱し、塩さばを並べる。6分ほど焼いて裏返し、さらに4分ほど焼く。上記と同様に大根おろしとAを混ぜておろしごまだれを作り、つけながらいただく。
初出 Cooking 2008年12/2号
レビュー
Review
質問
297kcal
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