主食
さばとほうれん草のカレー
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- さばの切り身1/2尾分
- ほうれん草1/4わ
- 玉ねぎ1/2個
- しょうが1かけ
- にんにく 各小1かけ
- カレー粉大さじ1
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- 塩小さじ1/2
- サラダ油大さじ3
- 小麦粉大さじ3
- 中濃ソース大さじ1/2
- トマトケチャップ大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で、色鮮やかになるまでゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3～4cmに切る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。さばは大きめの一口大にそぎ切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さばを並べ入れて両面に焼き色をつけ、取り出す。
- 3
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ2を中火で熱し、しょうが、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、カレー粉と、小麦粉大さじ3を入れて焦がさないように炒め合わせる。水2カップ、スープの素を加えて混ぜ、さばを戻し入れて、ふたをずらしてのせ、10分ほど煮る。ほうれん草を加えて、中濃ソース、トマトケチャップ各大さじ1/2、塩小さじ1/2強を入れて味をととのえる。器にご飯を盛ってかける。
初出 Cooking 2008年12/2号
レビュー
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料理のきほん
727kcal
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