主菜
手羽中と大根の中国風炒め煮
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 鶏手羽中6本
- 大根300g
- 豆板醤小さじ1/4
- 八角1/8個
- しょうゆ
- 酒
- ごま油
- 砂糖
作り方
調理
- 1
手羽中は、フォークで全体を刺し、裏側に、骨にそって縦に１本切り込みを入れ、しょうゆ、酒各大さじ1/2（各大さじ1）をからめて10分おく。大根は皮をむき、乱切りにする。
- 2
フッ素樹脂加工のフライパンにごま油大さじ1/2（大さじ1）を強火で熱し、手羽中を汁けを拭いて入れ、全体を焼きつける。大根を加えて炒め、油がなじんだら酒大さじ2（大さじ3）、水1と1/2カップ（2カップ）、しょうゆ大さじ1と1/2（大さじ3）、砂糖大さじ3/4（大さじ1と1/2）、豆板醤、八角を加え、煮立ったら中火にしてアクを取る。アルミホイルなどで落としぶたをして20～25分、途中、上下を返して、汁けがなくなるくらいまで煮る。
（時間45分、塩分1人分3.1g、熱量1人分303kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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料理のきほん
45分
303kcal
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