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主菜

れんこんと手羽中の名古屋風から揚げ

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#唐揚げ
#秋
#酢
#鶏手羽
#塩分控えめ
#れんこん

撮影澤木央子

酢＆はちみつ入りの甘酸っぱいたれがたまらない！　たれを煮つめることでほどよく酸味がとび、まろやかに。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約520円
カロリー
256kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

小林まさみ

料理家

会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分

れんこん
1節
鶏手羽中
6本
甘酸っぱだれ
- 酢
  大さじ1と1/2
- 酒
  各1
- しょうゆ
  各1
- はちみつ
  小さじ2
白いりごま
小さじ1
片栗粉
サラダ油
ごま油
粗びき黒こしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。手羽中は骨の間に1本切り込みを入れ、片栗粉を薄くまぶす。たれの材料を混ぜる。
2
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温※に熱する。れんこんと手羽中を入れ、れんこんは4分ほど、手羽中は6分ほど、ときどき返しながら揚げて油をきる。 ※170～180℃／乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
3
フライパンの油をあけてきれいにし、たれをもう一度混ぜてから入れる。強めの中火にかけて、とろりとするまで混ぜながら煮つめる。火を止め、ごま油小さじ1と、れんこん、手羽中を加えてからめる。器に盛り、白いりごまと、粗びき黒こしょう少々をふる。

初出　オレンジページ 2019年10月号

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