主食
塩鮭の親子ご飯
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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2人分
- 米2合
- 塩鮭（辛口）の切り身1切れ
- イクラ大さじ2
- しょうが1かけ
- 青じその葉5枚
- 白いりごま大さじ1
- 昆布（5cm四方）2枚
- 酒
- 塩
作り方
調理
- 1
米は洗ってざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内がまに入れて酒大さじ2（1/4カップ）を加え、2合（3合）の目盛りよりも、やや少なめになるように水をたし、昆布を入れて30分以上おく。
- 2
鮭は皮を除いて一口大に切り、しょうがは皮をむいてせん切りにする。1.に塩小さじ1/2（小さじ1）を加えて混ぜ、鮭としょうがをのせてスイッチを入れる。青じそは細切りにして水にさらし、水けをきる。ごまは包丁でかるく刻み、香りを立てる。
- 3
炊き上がったら、ごまを加えて底からさっくりと混ぜ、あれば鮭の骨を除く。器によそい、青じそとイクラをのせる。
（時間40分、塩分1人分4.1g、熱量1人分652kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
レビュー
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40分
652kcal
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