主菜
鶏肉としめじのスープ煮
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 鶏骨つきぶつ切り肉400g
- しめじ1パック
- さやいんげん80g
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- ローリエ（小）1枚
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
- 白ワイン1/4カップ
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- バター
作り方
調理
- 1しめじは石づきを切り、小房に分ける。さやいんげんはへたと筋を取り、長さ5～6cmに切る。玉ねぎは4等分のくし形に、にんにくは縦半分に切る。
- 2鶏肉は塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ2をまぶしつける。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて焼く。皮に焼き色がついたら裏返し、フライパンのあいたところに玉ねぎとにんにくを入れて炒める。
- 3鶏肉の両面に焼き色がついたら、白ワイン1/4カップを加え、煮立ったら水2カップ、ローリエと洋風スープの素１個をくずしながら加えて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして20～25分煮る。鶏肉が柔らかくなったらいんげん、しめじ、バター大さじ1を加えてさらに5分煮る。味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。 （1人分480kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日 1999.9.17
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料理のきほん
35分
480kcal
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