ハンバーグのトマト煮

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらバットにあけてさます。
2. 2

   きぬさやはへたと筋をとる。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で約5分ゆで、ざるに上げて水けをきる。しめじは石づきを切り、小房にわける。トマトは缶汁ごとボールに上げて手でつぶす。
3. 3

   ハンバーグのたねの材料をすべてボールに入れ、充分に粘りが出るまで手でよく練る。手のひらにサラダ油少々を塗り、たねの1/4量を丸くまとめる。両手でキャッチボールをするように、数回手のひらに打ちつけて中の空気を抜き、小判型に形を整え、中心を少しくぼませる。残りも同様にする。
4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、たねを並べ入れる。表面に焼き色がつくまで約2分焼いたら裏返してさらに約2分焼く。ペーパータオルでたまった油を拭き取って、トマト、塩小さじ1、こしょう少々、くずした洋風スープの素、ローリエを加え、時々混ぜながら約10分煮て器に盛り、生クリーム1/2カップを回しかける。
5. 5

   フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、きぬさや、グリーンピース、しめじを入れて約1分さっと炒め、塩、こしょう各少々で調味し、ハンバーグに添える。 （1人分448kcal、塩分3.9g）

レシピ掲載日　1999.3.2