主菜
ツナパイ
更新日 2024/4/3
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
柳瀬 久美子
料理家
菓子・料理研究家。国際中医薬膳師。洋菓子店やレストラン勤務を経て、渡仏。フランスのレストラン、カフェで経験を積み、フランス人家庭でフランス家庭菓子や料理を覚える。帰国後、書籍や雑誌、企業のメニュー開発など幅広い分野で活躍。作りやすさと身体にやさしいことを大切にしたレシピを提案している。現在、少人数制のフレンチベースの料理・菓子教室Osierを主宰。
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材料
3個分
- 冷凍パイシート（18cm四方のもの）3枚
- ツナ缶詰（フレーク・165g入り）1缶
- 玉ねぎ1/4個
- 生クリーム大さじ5
- 粉チーズ大さじ2
- 溶き卵適宜
- 塩
- こしょう
- 打ち粉用薄力粉
作り方
調理
- 1ツナは缶汁をよくきっておく。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、ペーパータオルなどに包んで水けをしっかりと絞る。ボールにツナ、玉ねぎ、生クリーム、粉チーズを入れ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。オーブンを180 ℃に温めはじめる。
- 2冷凍パイシートは、薄力粉少々をふった作業台の上にのせ、めん棒で18×24cmにのばす。表面全体に溶き卵を塗り、中央よりやや手前にツナを3等分ずつ、魚の形にこんもりとのせる。
- 3半分に折り、具の2cmほど外側を、ナイフで魚の形に切り落とす。切り口をフォークで押さえて留める。切り落とした部分のパイを魚の目とひれの形に切って魚の上にのせ、口やえらなどの模様をつける。
- 4表面全体に溶き卵を塗り、180 ℃のオーブンに入れて15～20分焼く。パイがふくらみ、こんがりとしたら取り出す。
レシピ掲載日 1999.2.2
レビュー
Review
質問
891kcal
10分
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