主菜
豚肉の竜田揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 豚薄切り肉（しょうが焼き用）300g
下味
- 酒大さじ1/2
- しょうがの絞り汁大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
ころも
- 薄力粉大さじ3
- 片栗粉大さじ3
- 青のり大さじ1
- キャベツの葉4枚
- さつまいも（小）1本
- 揚げ油
- 塩
作り方
調理
- 1豚肉は長さを半分に切る。ボールに肉を入れ、下味の材料を加えて手でよくもみ込む。キャベツはしんを取り除き、せん切りにする。冷水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げる。さつまいもは、長めの乱切りにする。
- 2小さめの器にころもの材料を入れ、青のりが均一になるよう、よく混ぜ合わせる。肉のボールに2回に分けてふり入れ、そのつど肉によくからめる。
- 3揚げ油を中温（170 ～180 ℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。さつまいもを素揚げし、竹串を刺してすっと通ったら取り出して塩少々をふる。肉を1枚ずつ広げながら入れ、数回に分けて揚げる。表面がパリッとしたら網じゃくしなどで取り出す。皿に盛り、キャベツのせん切り、さつまいもを添える。 （1人分291kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 1998.12.2
レビュー
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料理のきほん
20分
291kcal
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