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汁物

けんちん汁

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更新日 2024/4/3

#汁物
#和食
#けんちん汁
#冬
#しいたけ
#にんじん
#ごぼう
#豆腐

撮影大井一範

具がたっぷり入って食べごたえ充分。丼ものなどの副菜にぴったりです。

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更新日 2024/4/3

普通
30分
費用目安
約180円
カロリー
57kcal
塩分
1.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

絹ごし豆腐
1/2丁
ごぼう
80g
にんじん
1/2本
生しいたけ
3個
わけぎ
3本
だし汁
3と1/2カップ
酢
片栗粉
しょうゆ
塩

安全に調理していただくために

作り方

調理

30分

1
豆腐はざるに上げて約20分おき、水をきる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげる。縦に細かく切り込みを入れ、鉛筆を削る要領でささがきにし、水2カップ、酢大さじ1の酢水にさらす。にんじんも同様にささがきにし、しいたけは石づきを切って8等分に切る。わけぎは薄い斜め切りにする。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いておく。
2
鍋にごぼう、だし汁、しょうゆ大さじ3、塩小さじ1/3を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、アクを取ってからふたをし、5～6分煮る。にんじん、しいたけを加えてさらに3～4分煮、にんじんが柔らかくなったら豆腐をちぎりながら加える。
3
水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがついたらわけぎを加えて火を止める。　　（1人分57kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日　1998.11.2

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