主菜
ひき肉とピーナッツのみそそぼろ
更新日 2025/6/8
撮影 大井一範
レシピを作った人
加藤奈弥
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材料
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4人分
- 豚ひき肉150g
- ピーナッツ（無塩のもの）50g
- ザーサイ50g
- ピーマン2個
- ねぎ1本
- しょうが1かけ
- 甜麺醤※大さじ1と1/2
- サラダ油
- 砂糖
- しょうゆ
- ごま油
- ※中国の甘みそ。なければ、赤みそに砂糖を好みの量混ぜて代用しても。
作り方
調理
- 1
ザーサイは水に30分ほどつけて塩抜きし、水けを拭いてみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、みじん切りにする。ねぎは縦に3～4本切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
- 2
中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油大さじ2を入れて鍋肌になじませる。中火にしてねぎ、しょうがを炒め、香りが立ったらひき肉を加えて、木べらでほぐしながら炒める。
- 3
ポロポロになり、肉の脂が出てくるくらいになったら、ザーサイ、ピーナッツ、甜麺醤大さじ1と1/2を加えて混ぜながら炒め、全体になじんだら、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1を加えて味をととのえる。ピーマンを加えて混ぜ合わせ、香りづけにごま油小さじ2を加えて混ぜ、火を止める。
（1人分247 kcal 、塩分2.2g）
レシピ掲載日 1998.9.17
レビュー
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20分
247kcal
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