主菜
帆立ての甘酢炒め
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 帆立て貝柱（刺し身用）200g
- 玉ねぎ1個
- グリーンピース（冷凍）50g
甘酢ソース
- 酢大さじ4
- トマトケチャップ大さじ3
- 砂糖大さじ3
- 水大さじ3
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
ころも
- 小麦粉大さじ6
- 片栗粉大さじ2
- 卵1/2個
- 水大さじ4
- 塩
- こしょう
- 酒
- 片栗粉
- 揚げ油
- サラダ油
作り方
調理
- 1小さめのボールに甘酢ソースの材料を入れ、スプーンなどで混ぜ合わせる。帆立ては横半分に切り、塩、こしょう、酒各少々をからめる。玉ねぎはくし形に切る。
- 2ボールにころもの材料を入れ、菜箸などで混ぜ合わせる。帆立てに片栗粉適宜をまぶす。揚げ油を低めの中温（160℃。菜箸を入れると、しばらくして泡が出てくる程度）に熱し、帆立てにころもをつけて揚げる。ころもがカリッとなったら網じゃくしなどでペーパータオルに取り出し、揚げ油をあける。
- 3同じ鍋を強火にかけて玉ねぎをさっと炒め、油がなじんだらいったん取り出す。甘酢ソースを入れ、かき混ぜながら熱する。ぶつぶつと泡立ってきたらサラダ油大さじ1を加えて混ぜ、帆立て、玉ねぎ、グリーンピースを入れてからめ合わせる。 （1人分284kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1998.7.2
レビュー
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30分
284kcal
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