主菜
帆立てときのこのカレークリーム煮
更新日 2025/6/23
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 帆立て貝柱（刺し身用）6個
- エリンギ2本
- 玉ねぎ1/2個
- カレー粉小さじ2
- 白ワイン（または酒）大さじ2
- 生クリーム1/2カップ
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
帆立ては両面に塩、こしょう各少々をふる。エリンギは根元を少し切って長さを半分に切り、さらに縦4等分に切る。玉ねぎは横半分に切り、さらに縦3等分に切る。
- 2
帆立てに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、帆立てを入れて両面をさっと焼きつける。エリンギ、玉ねぎを加えて弱火で2～3分炒め、カレー粉をふって炒め合わせる。
- 3
白ワインをふり、ふたをして1～2分蒸し煮にする。生クリームを加えて弱めの中火で温まるまで煮て、塩、こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛る。
【余った生クリームはポテトサラダに！】 ポテトサラダに生クリームを加えると、こくが増し、なめらかになります。目安は、ゆでてつぶしたじゃがいも4個分にフレンチドレッシング大さじ3をふってさまし、マヨネーズ、生クリーム各大さじ4をあえて。
初出 オレンジページ 2018年5/17号
レビュー
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