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主菜

帆立てときのこのカレークリーム煮

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更新日 2024/4/4

#主菜
#インド料理
#煮もの
#秋
#エリンギ
#たまねぎ
#生クリーム
#塩分控えめ
#ホタテ

撮影竹内章雄

生クリームを使うと、煮る時間が短くてもリッチな味わいに。カレー粉のスパイシーな香りが食欲をそそります。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約770円
カロリー
407kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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2人分

帆立て貝柱（刺し身用）
6個
エリンギ
2本
玉ねぎ
1/2個
カレー粉
小さじ2
白ワイン（または酒）
大さじ2
生クリーム
1/2カップ
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
帆立ては両面に塩、こしょう各少々をふる。エリンギは根元を少し切って長さを半分に切り、さらに縦4等分に切る。玉ねぎは横半分に切り、さらに縦3等分に切る。
2
帆立てに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、帆立てを入れて両面をさっと焼きつける。エリンギ、玉ねぎを加えて弱火で2～3分炒め、カレー粉をふって炒め合わせる。
3
白ワインをふり、ふたをして1～2分蒸し煮にする。生クリームを加えて弱めの中火で温まるまで煮て、塩、こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2018年5月号

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