副菜
まぐろのカルパッチョ
更新日 2024/4/3
撮影 中里一暁
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- まぐろの刺し身（さくどりしたもの）1さく
- 青じその葉5枚
- あさつき3本
- ラディッシュ6個
- すだち2個
ソース
- オリーブオイル大さじ3
- しょうゆ小さじ1と1/2
作り方
調理
- 1まぐろは、厚さ3～4mmのそぎ切りにする。皿に盛り、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
- 2しその葉は粗みじんに切る。あさつきは1本を長さ1cmの斜め切りにし、残りは小口切りにする。ラディッシュは葉を切り落とし、薄切りにしてからせん切りにする。冷水にさっとさらし、ざるに上げて水けをきる。すだちは縦半分に切ってから、縦に幅5mmに切る。
- 3器にソースの材料を入れて混ぜ合わせる。まぐろを冷蔵庫から出し、ラディッシュとすだちを彩りよく添えて、しその葉とあさつきを散らす。ソースを全体にかけて、すだちを絞りながらいただく。 （1人分179kcal、塩分0.4g）
レシピ掲載日 1998.5.2
レビュー
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412kcal
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