主菜
豚肉のトマトクリームソース
更新日 2025/6/6
撮影 大井一範
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 豚ロース肉（とんカツ用）4枚
- 玉ねぎ1/2個
- ホールトマト缶詰（400g入り）2/3缶
- グリーンピース（冷凍）1カップ
- 牛乳1/2カップ
- 白ワイン大さじ2
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- バター
作り方
調理
- 1
豚肉は筋に切り目を入れ、底が平らな器などでたたき、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎはみじん切りに、ホールトマトは缶汁をきって粗く刻む（缶汁はとっておく）。グリーンピースはさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。
- 2
豚肉は薄く小麦粉をはたく。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2 を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて透き通るまでゆっくりと炒める。豚肉を並べ、裏面が薄く色づいたら返して反対側も同様に焼く。白ワインをふり入れ、香りが立ってきたらホールトマトと缶汁を入れて5～6分煮る。
- 3
フライパンに牛乳を回し入れ、グリーンピースを加えてさらに4～5分煮る。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、仕上げにバター大さじ1を入れて溶かす。
（1人分364kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1998.4.2
レビュー
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質問
20分
364kcal
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