主菜
パンプキンコロッケ風豚肉のロールフライ
更新日 2024/4/3
撮影 榎本修
レシピを作った人
沢口多恵
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材料
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4人分
- 豚ロース薄切り肉400g
- かぼちゃ1/4個
- プロセスチーズ80g
- 溶き卵1個分
- パン粉約1
- プチトマト適宜
- サラダ菜適宜
- 好みのパン適宜
- バター適宜
ソース
- トマトケチャップ大さじ4
- ウスターソース大さじ2
- マスタード小さじ1
- 砂糖
- マヨネーズ
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1かぼちゃは種とわたを取り除き、4cm角に切る。チーズは8mm角に切る。サラダ菜はさっと水にさらし、水けをきる。器にソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
- 2かぼちゃをビニール袋などに入れ、電子レンジで6～7分加熱する。熱いうちに皮をむき、ボールに入れてフォークでざっとつぶし、チーズと、砂糖小さじ1/2、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
- 3豚肉は1～2枚を縦に広げ、塩、こしょう各少々をふる。かぼちゃの1/12量を手前にのせて端からきっちりと巻き、小麦粉適宜と、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 4揚げ油を高めの中温（180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡が勢いよく出る程度）に熱する。コロッケを入れてこんがりと揚げ、器に盛る。プチトマトと、サラダ菜、好みのパン、バター各適宜を添え、ソースをかける。パンにコロッケやサラダ菜をのせていただいても。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
レシピ掲載日 1997.8.17
レビュー
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