主菜
豆腐と高菜のピリ辛炒め
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 絹ごし豆腐1丁
- 牛ひき肉80g
- 高菜漬け30g
- ねぎのみじん切り4cm分
- しょうがのみじん切り小さじ1
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉大さじ1/2
- 水大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- サラダ油
- しょうゆ
- 酒
- 砂糖
- ごま油
作り方
調理
- 1豆腐は2cm角に切る。高菜はさっと洗って水けを絞る。葉を広げ、幅約2cmに切ってからみじん切りにする。鍋に熱湯100ccを沸かし、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて溶かし、スープを作る。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ってきたらひき肉を加え、パラパラになるまで炒める。豆板醤小さじ1を加えて混ぜ合わせ、高菜を加えてひと混ぜする。
- 3フライパンにスープとしょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ1を加え、豆腐を加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、香りづけにごま油小さじ1を回しかける。 （1人分136kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1997.7.17
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136kcal
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