1. 1

   あさりは塩水（水200ccに塩小さじ1を加える）でさっと洗い、ざるに上げる。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。
2. 2

   酢少々を加えた水に卵を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で10分ゆでる。水にとって粗熱を取り、殻をむいて粗く刻む。
3. 3

   ボールに氷水を用意し、レタス、グリーンカールを食べやすい大きさにちぎって、氷水にさらす。
4. 4

   鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらスパゲティを加えて2～3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおり、ゆでる。
5. 5

   フライパンにあさりと白ワイン50ccを入れ、弱火にかける。1分ほど火を通したら、火からおろし、粗熱を取る。
6. 6

   スパゲティは、ゆで上がったらざるに上げ、流水で洗い、水けをきる。
7. 7

   ボールにスパゲティ、あさり、プチトマト、ゆで卵、マヨネーズ大さじ3、塩、こしょう各少々を入れ、混ぜ合わせる。
8. 8

   レタス、グリーンカールの水けをきって器に敷き、スパゲティを盛る。 （1人分633kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日　1997.6.17