主食
五目炒めビーフン
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- ビーフン（乾燥）200g
- 干ししいたけ4個
- 豚バラ薄切り肉80g
- にんじん60g
- たけのこの水煮100g
- 玉ねぎ1個
- ピーマン2個
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 酒大さじ2と1/2
- 塩小さじ1と1/3
- 砂糖少々
- こしょう少々
スープ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 熱湯大さじ4
- サラダ油
- ごま油
作り方
調理
- 1鍋に熱湯を沸かして火からおろし、ビーフンを入れて袋の表示時間どおりにもどす。水で洗ってざるに上げ、水けをきる。干ししいたけはぬるま湯でもどし、石づきを取って薄切りにする。豚肉は幅1cmに切り、にんじんとたけのこは長さ4cmの短冊切りにする。玉ねぎは薄切りに、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、細切りにする。器に合わせ調味料とスープの材料をそれぞれ入れ、混ぜ合わせておく。
- 2中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらピーマンとビーフン以外の材料を入れて炒める。しんなりとしてきたら、合わせ調味料を加えて全体に混ぜ合わせる。
- 3スープを加えてひと煮立ちしたら、具を鍋肌にそって広げ、真ん中にビーフンを入れる。菜箸を鍋底に入れてひっくり返すように混ぜ合わせ、全体に混ざったらピーマンを入れてひと混ぜする。香りづけにごま油小さじ2をふる。 （1人分377kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日 1997.5.17
レビュー
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377kcal
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