副菜
いんげんの白あえ
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- さやいんげん30本
あえごろも
- 木綿豆腐1/2丁
- 白すりごま大さじ4
- 白みそ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- だし汁（または水）大さじ1
- 塩少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
木綿豆腐はざるに上げ、皿などの重しをのせて15分ほどおき、水けをきる。いんげんはあれば筋を取り、塩少々を入れた熱湯で1分ほどゆでてざるに上げる。さめたらへたを切り落とし、長さ3cmに切る。
- 2
すり鉢に豆腐をくずし入れ、すりこ木などでよくつぶす（すり鉢がなければボールに豆腐を入れ、泡立て器か木べらなどで細かくつぶす）。残りのあえごろもの材料を加え、なめらかになるまでさらによくすり混ぜる。いんげんを加え、全体を混ぜ合わせてあえる。熱量141kcal、塩分0.8g（1人分）
レシピ掲載日 1997.3.17
レビュー
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426kcal
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