汁物
鶏だんごのすまし汁
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
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材料
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4人分
鶏だんご
- 鶏ひき肉150g
- 溶き卵1/2個分
- だし汁大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- しょうゆ少々
- 塩少々
- 菜の花12本
- だし汁400cc
- 薄口しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ5
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
鶏だんごを作る。ボールに鶏ひき肉、だし汁大さじ1、しょうがの絞り汁小さじ1を入れてよく練り混ぜる。粘りけが出てきたら、酒大さじ1、しょうゆ、塩各少々を加えて混ぜ、溶き卵、片栗粉小さじ1を加えてさらに粘りが出るまで練り、何度かボールに打ちつけて空気を抜く。菜の花は根元の堅い部分を切り落として一口大にし、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。
- 2
鍋にだし汁と酒大さじ4、塩小さじ1/2、薄口しょうゆ小さじ1を入れて強火にし、沸騰したら弱火にして鶏だんごをスプーンなどで一口大にまとめて鍋の中に落とし入れ、ときどきアクを取りながら煮る。鶏だんごが浮き上がってきたら、菜の花を加え、再び煮立ったら火を止める。
熱量105kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日 1997.3.2
レビュー
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345kcal
30分
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