主食
きのこご飯
更新日 2024/4/2
撮影 榎本修
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 米3合
- 生しいたけ6個
- しめじ1パック
- えのきだけ2袋
- まいたけ1パック
- 豚薄切り肉（あればロース）150g
- 昆布10×10cm
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ2/3
作り方
調理
- 1米はといで炊飯器に入れ、昆布、酒と水2と1/2カップを加えて30分ほどおく。
- 2しいたけは石づきを切り、4つ～6つに切る。しめじ、えのきだけ、まいたけは、それぞれ石づきを切り、食べやすい大きさにほぐす。豚肉は幅2cmに切る。
- 3フライパンにサラダ油を熱し、しいたけ、しめじ、えのきだけ、まいたけを入れて強火でさっと炒める。しょうゆ大さじ1/2を加えてひと混ぜしたら火を止める。そのまま置いて粗熱を取る。
- 4米に、しょうゆ大さじ1と塩を加えて混ぜ合わせ、豚肉と炒めたきのこを広げて入れ、スイッチを入れる。炊き上がったら昆布を取り出し、全体をふっくらと混ぜ合わせる。 （1人分486kcal）
レシピ掲載日 1995.9.2
レビュー
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486kcal
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