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汁物

けんちん汁

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更新日 2025/6/5

  • #けんちん汁
  • #汁物
  • #豆腐
  • #にんじん
  • #ごぼう
  • #里芋
  • #和食
  • #冬
撮影 鈴木雅也

根菜がたっぷりと入ったしみじみ懐かしいおいしさです。野菜がたっぷりなのもうれしいですね。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    150kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

      クックモード

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      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 木綿豆腐
        1丁
      • ごぼう
        1/2本
      • にんじん
        1/2本
      • 里いも
        3個
      • ごま油
        大さじ1
      • 万能ねぎ
        2本
      • 和風だしの素
        小さじ2
      • 酒
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ1/2
      • 塩
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐はざるに上げてかるく水けをきり、3つ~4つに切る。ごぼうはたわしでよく洗って太い部分に縦に切り目を入れ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらして水けをきる。にんじんは皮をむき、細い部分は厚さ5mmの半月切りに、太い部分はいちょう切りにする。里いもは皮をむいて厚さ1cmほどの輪切りにし、塩少々をふってもんでから洗ってぬめりを取る。

      2. 2

        鍋にごま油を入れて強火で熱し、ごぼう、にんじん、里いもを入れて炒める。油が回ったら豆腐を手でくずしながら入れて炒め合わせ、水4カップ、和風だしの素、酒を加える。煮立ったら弱火にしてアクを取り、7~8分煮る。万能ねぎは、幅1cmの斜め切りにする。

      3. 3

        塩小さじ1、しょうゆを加え、さらに1~2分煮て万能ねぎを散らし、ひと混ぜする。
        (1人分150kcal)

      レシピ掲載日 1994.12.17

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                          レシピを作った人

                          樋口 秀子

                          料理家

                              8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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