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主菜

具だくさん湯豆腐

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更新日 2024/4/2

#主菜
#和食
#湯豆腐
#冬
#たら
#しいたけ
#長ねぎ
#低カロリー
#豆腐

撮影鈴木雅也

あったか豆腐の定番に、野菜や魚をたっぷりと加えました。うまみがしみて食べごたえ満点です。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約600円
カロリー
191kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

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4人分

絹ごし豆腐
2丁
生たらの切り身
4切れ
生しいたけ
4個
ねぎ
2本
春菊
1わ
昆布
30cm
大根
1/4本
赤唐辛子
2本
すだち（または他の柑橘類）
2個
削り節
2パック
市販のポン酢しょうゆ
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
昆布は堅く絞ったぬれぶきんで両面をさっと拭き、土鍋に入れて水を七分目ほど加えておく。
2
豆腐は3～4cm角に切る。生たらは一切れを3つ～4つにそぎ切りにする。しいたけは軸を取り、かさの表面に十文字に切り込みを入れる。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。春菊は根元の堅い部分を切り落とす。
3
もみじおろしを作る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、水につけてもどす。大根の皮をむいて切り口に箸で穴をあけ、赤唐辛子を挿し込んですりおろす。すだちはくし形に切る。
4
昆布を浸した土鍋を強火にかける。煮立ったら中火にして生たらを加え、火が通ったら豆腐、野菜を加えてひと煮立ちさせ、器にとる。市販のポン酢しょうゆをかけ、すだちの絞り汁やもみじおろし、削り節を添えていただく。（1人分191kcal）

レシピ掲載日　1994.12.17

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